Plat du Jour

Formule du Jour :

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

Menu du Jour :

Entrée + Plat + Dessert

Poireaux vinaigrette à l'ancienne

Œuf en meurette façon Clem'

Entrecôte double de nos régions grillée au thym (2 personnes)

Frites maison et salade verte

Cervelle d'agneau au beurre noisette, persil et xérès

Riz rouge aux câpres

Dos de cabillaud poché à la citronnelle

Riz noir et tomates confites

Ballottine de volaille au Chorizo

Spaghetti de cecco façon carbonara

Quasi de veau piqué à l'ail

Ecrasé de pommes de terre et réduction balsamique au romarin

Risotto "noir et blanc" aux noix de St Jacques rôties

Sauce citron-gingembre & tuile de parmesan

Plateau bento du Clem'

Millefeuille de courgette au chèvre frais et gravlax de saumon Salade de pommes de terre aux anchois & câpres Œuf mollet aux épinards et brochettes de thon grillé sauce aigre douce et menthe

Dessert du jour

Fraises à la crème, menthe fraîche et tuile noisettes

Crumble "fruits de la passion & ananas frais"

Tartelette minute à la rhubarbe

Notre tiramisu au café

Mousse au chocolat et biscuits de Montbozon

Café gourmand servi les Mardi et Jeudi

Noix de St Jacques marinées aux agrumes et à la menthe

Mélange de jeunes salades

Salade de magret de canard fumé et chèvre frais

Chips de pomme golden, vinaigrette aux abricots secs

L'œuf mollet à la crème de courgette épicée

Pétales de chorizo doux

Tartare de tomate et thon rouge, pesto au basilic

Tuile au parmesan

Suprême de pintade fermière basse température au romarin

Riz trois continents et sa julienne de poivrons

Ris de veau poêlé au vinaigre balsamique et estragon frais

Galette de blé aux courgettes parfumée au curry

Pièce de bœuf dans le filet aux épices de la garrigue

Frites maison et salade verte

Filets de rouget rôtis au beurre de basilic

Fenouil braisé aux tomates confites

Dos de cabillaud en croûte de lard fumé, coulis de crustacé

Risotto safrané et petits pois

Pavé de truite saumoné au jus de persil

Spaghetti à l'encre de seiche, brunoise d'aubergine

Parfait glacé à la rhubarbe

et fraises marinées au citron vert

Notre tiramisu au café

Pavlova aux fruits de la passion, mangues et kiwis

(Meringue croustillante et moelleuse)

Dacquoise "noisettes"

Mousseline de pistache et framboises fraiches

Charlotte au chocolat aux biscuits de Montbozon

Le fameux vacherin glacé vanille- fraise du chef

Soufflé glacé aux Griottines de Fougerolles

Coulis de fruits rouges

Coupe du Tigre

Boule vanille, sorbets muscat et marc de Gewürztraminer
Pruneaux au sirop et crème fouettée

Coupe Clemenceau

Boule vanille, glaces pistache et rhum-raisin
Pistaches et raisins secs blonds au vieux-rhum
Crème fouettée

Crèmes glacées

Parfums : rhum-raisin, vanille, café, chocolat noir, fraise et pistache

Sorbets

Parfums : poire, muscat, cassis, citron vert et marc de Gewürztraminer

Le Clem' fait confiance en ce moment au domaine GENELETTI Père & Fils à Château Chalons et
a sélectionné pour vous : l'Etoile Vieilles Vignes et Desaire (Chardonnay) et le Côte du Jura Rubis (Trousseau)