Le midi
Nos formules du jour
(Du lundi au vendredi)
Plat du Jour
Formule du Jour :
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Menu du Jour :
Entrée + Plat + Dessert
Entrées
Salade Caesar (entrée)
Melon & brési
Viandes & Poissons
Filets de sardine à la plancha, vierge de légumes
Tagliatelles aux olives noires
T Bone de veau au grill, thym frais
Légumes de l'été sautés au wok
Carpaccio de saumon mariné à l'aneth et ses condiments
Salade de riz venere aux poivrons et petits pois
Mixed Grill (chipolatas, saucisse aux herbes et merguez de la Ferme de Fontain et poitrine de porc) sauce barbecue
Chips du Clem' et Salade verte
Salade Caesar (repas)
Salade romaine & sucrine, filets de poulet - Croûtons grillés et œuf dur - Copeaux de parmesan
Entrecôte de nos régions grillée au thym
Chips maison et salade verte
Plateau bento du Clem'
Filets de maquereau en escabèche & taboulé de millet. Brochettes de saumon mi-cuit au citron et à l'aneth sur lit de roquette. Tartine et filets de sardine grillés et tapenade
Desserts maison
Dessert du jour
Pavlova Melon-Pastèque
Fromage blanc en faisselle du Pré Verdot nature
ou aux fines herbes
Tarte aux fruits rouges
Glace pistache
Crème brûlée à la vanille bourbon
Salade de fruits frais de l'été
Café gourmand servi les Mardi et Jeudi
Le soir et le week-end
Menu Georges
Tartare de truite fumée aux légumes croquants de l'été,
Espuma pamplemousse et huile d'olive
Aiguillettes de canard au coulis de poivron, risotto blanc et fenouil confit
Vacherin de l'été "Pistache-Griottes"
Entrées
Tartare de truite fumée aux légumes croquants de l'été
Espuma pamplemousse et huile d'olive
Brunoise de concombre et Noix de St Jacques, vinaigrette à la menthe
Tuile aux sésame
Nos plats de l'été
Assiette repas du Clem'
Tartare de truite fumée aux légumes croquants, filets de maquereau en escabèche & taboulé de millet, brochette de saumon mi-cuit au citron et à l'aneth sur lit de roquette. Tartine et filets de sardine grillés et tapenade
L'aïoli provençal de cabillaud aux petits légumes
(pommes de terre, fenouil, courgettes, oignons doux, pois gourmands, tomates cerise et haricots verts)
Viandes & poissons
Aiguillettes de canard au coulis de poivron
Risotto blanc et fenouil confit
T Bone de veau au grill, thym frais
Légumes de l'été sautés au wok
Tournedos de bœuf grillé
Pommes mitrailles au sel de Guérande et huile d'olive
Filet de bar en croûte d'estragon, sauce aigre douce
Polenta croustillante au Pequillos
Desserts maison
Soufflé glacé "Noix de coco & Malibu"
Pot de crème à l'ancienne au chocolat, granité à la pastèque
Carpaccio d'ananas frais aux épices, glace coco
Dôme citron-framboise façon bavarois
Fromage blanc en faisselle du Pré Verdot à la compotée de pêche
ou aux fines herbes
La carte des glaces
Desserts
Le fameux vacherin glacé vanille- fraise du chef
Notre vacherin de l'été "Pistache-Griottes"
Coupes glacées
Coupe du Tigre
Glaces "Noix de coco-Café blanc-Chocolat noir" Segments de pêche marinés au thé vert
Coupe Clemenceau
Sorbets "Limoncello-Kiwi-Griottes" Brunoise de kiwi à la menthe et au citron
Sorbets & Glaces
Crèmes glacées
Parfums : Plombières, vanille, café blanc, noix de coco, pistache et chocolat noir
Sorbets
Parfums : Limoncello, kiwi, griottes, citron vert, fraise et menthe
La carte des vins
Vins du Jura
Le Clem' fait confiance en ce moment au domaine GENELETTI Père & Fils à Château Chalons et
a sélectionné pour vous : l'Etoile Vieilles Vignes et Desaire (Chardonnay) et le Côte du Jura Rubis (Trousseau)
Vins de la Vallée du Rhône
Crozes-Hermitage (depuis 1920 !).
On retiendra les cuvées : Albéric et Terroir des Chassis Le Domaine FERRATON fait aussi parti de la sélection : Crozes Hermitage les Pichères
